“这笋干烧肉入味，咸淡正好，你们也快尝尝！”近日，在中午用餐时间，姑苏区平江街道装驾桥综合为老服务中心，飘出了阵阵饭菜香。与往日不同，今天老人的餐桌旁多了几位特殊的“饭搭子”——由姑苏区民政和卫生健康局、区纪委监委第三派驻纪检监察组、区市场监督管理局、平江街道以及人大代表、政协委员组成的陪餐工作小组，正与老人们围坐一桌，边吃边聊。
为深化养老服务突出问题专项整治，姑苏区探索开展养老服务机构陪餐工作，推动食品安全监管从“检查式管理”向“体验式监督”转变。此次陪餐既是制度落地首场活动，也是一次深入一线的“三服务”实践。
餐前，陪餐小组严格落实“三查三看”要求，对装驾桥综合为老服务中心进行了现场检查，重点查看了证照公示情况、明厨亮灶落实情况及后厨环境设备。“餐品制作必须规范，老人饭菜既要保证安全卫生，也要兼顾软硬适中和营养均衡。”小组成员现场叮嘱机构负责人。
开餐后，陪餐人员按照“四同”原则，坐到老人身旁用餐。大家同一张桌、同一锅菜、同一标准、同一价格，不搞任何特殊安排。“阿姨，菜量够不够？肉咬得动吗？平时一顿饭几个菜？”餐桌上，工作人员主动听取老人对助餐服务的真实感受。在关心饭菜质量、助餐服务之外，针对老年人关心的养老服务消费券政策等问题，陪餐人员逐一记录、现场回应，帮助老人更好享受政策红利。
陪餐不止于“吃一顿饭”，更是发现问题、解决问题的窗口。在装驾桥综合为老服务中心，陪餐小组注意到，现有厨房操作面积偏小，备餐高峰时段空间局促，出餐效率和菜品多样性受到一定限制。类似情况在古城区一些社区养老服务点位也有存在，场地不大、效率不足、餐品不多成为影响服务扩面提质的共性问题。
对此，陪餐小组将此次陪餐作为“社情民意联系日”的触角，在餐后开起了现场会，为姑苏社区养老服务“搭脉问诊”。针对厨房空间局促的现状，政协委员发挥专业优势，结合点位实际情况，就厨房功能分区调整、设备布局优化等方面提出了改造建议。围绕前期“社情民意联系日”中老年居民反映的餐品种类不够丰富的问题，陪餐小组提出优化点位运营模式、完善供应链协同、调整考核机制等系统性举措。对于点位负责人提到的引入智能炒菜机器人等设备的想法，市、区市场监管局现场给出了回应，从食品加工设备准入要求、标准化操作规范、日常清洁维护等环节提出了具体指导意见，为企业下一步技术改造厘清了合规路径。
一场陪餐，既看到了真问题，也议出了实办法。姑苏区民政和卫生健康局相关负责人表示，陪餐工作的落脚点在于发现问题、解决问题、惠及老人。下一步，姑苏区将把此次陪餐工作中发现的空间受限等问题纳入整改提升清单，协同相关部门和街道做好跟踪服务，帮助运营点位改善硬件条件、优化供餐流程。同时，姑苏区今年将持续深化陪餐工作“四同、三查、三看”机制，把陪餐制度与养老服务机构日常管理深度融合，将陪餐检查结果与机构运营补贴、等级评定挂钩。通过同吃一餐饭、同坐一张桌，推动养老服务机构不断提升服务质量，让老年人吃得放心、养得舒心。
来源：姑苏区民政和卫生健康局
编审：办公室
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